5 продуктов, которые мы едим неправильно
Чтобы питаться здорово, ответственно нужно относиться не только к выбору продуктов, но и к способу их приготовления.
Мы расскажем, как сохранить максимум полезных веществ, готовя любимое блюдо из привычных продуктов.
Картофель
Наверняка, перед тем как готовить картофель, вы предварительно срезаете кожуру с овощей. И делаете это зря, ведь в кожуре одного среднего картофеля содержится почти половина дневной нормы витамина С, клетчатки, калия, железа и фосфора! Поэтому, если вы любите картофель «в мундире», не счищайте с плодов кожуру – после варки она размягчается и легко пережевывается. А молодые овощи можно запекать в духовке прямо так, только предварительно помыв их под проточной водой.
Важно! От употребления вареного картофеля прямо с кожурой стоит отказаться, если вы заметили, что плоды позеленели. Это старые, переросшие овощи, в которых накопился токсин солонин.
Помидоры
Мы часто готовим салаты, в которых в качестве основного ингредиента выступают помидоры. Специалисты говорят, что они станут еще более полезными, если предварительно немного их потушить в воде! Дело в том, что в помидорах содержится ликопин. Это вещество, которое оказывает мощный антиоксидантный эффект и защищает организм от сердечно-сосудистых заболеваний. Примечательно, что количество ликопина в тушеных помидорах значительно выше. При этом он быстрее усваивается.
Важно! Ликопин – жирорастворимое вещество. Чтобы оно в полной мере усваивалось организмом, помидоры лучше есть с жирными продуктами. И оптимальный вариант здесь – растительные масла. Они являются источниками полезных жиров и при этом не «перегружают» организм холестерином.
Морковь
Морковь богата каротином – он повышает иммунитет, положительно влияет на зрение, защищает организм от сердечно-сосудистых заболеваний. Считается, что сырые овощи полезнее, ведь из них не «выпариваются» витамины и микроэлементы. Но в случае с морковью все не так – каротин из вареного овоща лучше и быстрее усваивается организмом! Поэтому по возможности проводите термическую обработку моркови перед ее употреблением.
Важно! Когда в следующий раз будете готовить суп, добавьте в бульон не перетертую морковь, а овощ целиком, предварительно его помыв! Дело в том, что при нарезании моркови увеличивается площадь «вымывания» из нее питательных веществ.
Чеснок
С давних времен чеснок – популярное народное средство от простудных заболеваний. Но чтобы «поправить здоровье», не торопитесь сразу съесть пару зубчиков чеснока – предварительно лучше их измельчить не ранее чем за 10 мин до употребления! И этому есть простое объяснение. За противомикробные свойства чеснока отвечает вещество аллицин. Но в самом продукте его нет. Аллицин образуется в результате химических реакций из аллиина. И чтобы эта химическая реакция произошла, нужно нарушить целостность чеснока – раздавить или разрезать его.
Важно! Мелко порежьте чеснок и подождите 10 мин – выделится аллицин, и продукт приобретет противомикробные свойства.
Брокколи
Брокколи – ценный овощ, который содержит в составе большое количество витаминов (С, А и К) и минералов (медь, калий, магний, фосфор). И чтобы все полезные вещества достались именно вам, а не «испарились», овощ лучше есть сырым! Если такой вариант вам совсем не подходит, готовьте брокколи на пару. А вот варить или тушить продукт не рекомендуется!
Важно! Готовите брокколи? Используйте не только соцветия, но и толстые стебли! В них сосредоточено огромное количество полезных веществ.
